• Sun. Nov 28th, 2021

PDF2DOCXFREE

Enkelt kan vara svårare än komplext

Subway gör den största menyändringen i sin historia

Byadmin

Jul 7, 2021

Nästa vecka kommer Subway-restauranger över hela landet att presentera en uppdaterad meny som syftar till att förbättra saker över hela linjen. Kedjan säger att flytten är den största menyändringen i dess historia.

Förnyelsen innehåller nya recept på kedjans italienska bröd och flerkorniga bröd samt nya smörgåspålägg.

Kedjan justerar också saker som redan finns på menyn. Subways bacon, till exempel, kommer nu att bli hickory-rökt, och dess kalkon och skinka skivas tunnare. Det tar också tillbaka föremål som rotisserie-stil kyckling och rostbiff. För att uppmuntra kunder att testa de nya ingredienserna planerar tusentals restauranger att ge bort upp till en miljon gratis smörgåsar mellan 10:00 och 12:00 den 13 juli. Kedjan uppdaterar också utseendet på sin app och samarbetar med DoorDash för att låta kunder beställa leverans direkt från Subway-appen.

Vissa kunder ansåg en gång att Subway var ett prisvärt, relativt hälsosamt alternativ – de kunde ladda sina smörgåsar med sin föredragna blandning av grönsaker och protein utan att bryta banken. Men under de senaste åren har konkurrens i det snabba avslappnade utrymmet hjälpt kanten Subway ut.

“Vi vill göra ett tillräckligt högt slag … för att dra tillbaka dessa människor för att ge oss en ny titt”, säger Subway-vd John Chidsey till CNN Business.

Med den nya menyn uppmuntrar Subway dessa kunder och hoppas kunna behaga sina franchiseoperatörer.

Ta tillbaka kunder

Subway rullar ut nya och uppdaterade ingredienser.

Enligt livsmedelsservice- och konsultföretaget Technomic har försäljningen på Subways amerikanska platser minskat de senaste åren. Systemomfattande försäljning på Subways amerikanska platser var 12,3 miljarder dollar 2013, vilket var det bästa året de senaste 15 och cirka 8,3 miljarder dollar 2020, enligt Technomics analys.

Som svar på en begäran om kommentar till dessa siffror, sade Trevor Haynes, tunnelbanevD för Nordamerika, i ett mejlmeddelande att “Subway är ett privatägt företag och offentliggör inte försäljningssiffror.” Han tillade att “för den första halvan av 2021, i genomsnitt går försäljningen bra jämfört med 2019, pre-pandemi nivåer.”

När Subway först blev framträdande “ägde” det anpassning, säger Robert Byrne, chef för konsument- och branschinsikter på Technomic. Men ökningen av snabbt avslappnad gjorde anpassning till normen. Nu kan kunder bygga egna burritos, sallader, smörgåsar eller skålar, vilket gör konkurrensen hård i rymden. Eftersom fler restauranger erbjuder anpassade alternativ “vill vi fortsätta … dominera det utrymmet”, säger Chidsey.

Subways forskning visade att kunderna ville ha mer innovation, konstaterade Chidsey.

Med detta i åtanke beslutade företaget att “fokusera på att höja kvaliteten på kärningredienserna, eftersom med dessa kärningredienser kan du göra nästan ett oändligt antal sandwich-kombinationer,” sa Chidsey.

Det handlar inte bara om anpassning. “Uppfattningar om hälsa och vad som är hälsosamt [have] utvecklats “, säger Byrne.” Ur ingredienssynpunkt vet jag att konsumenterna skulle älska att höra lite mer om inköp. “

Nyligen har frågor tagits upp om Subways tonfisk – en rättegång som påstås att Subways tonfisksmörgås inte faktiskt görs med fisken. Dräkten har sedan ändrats för att hävda att tonfisk Subway använder inte är gjord med 100% tonfisk och inte alltid använder hoppjack eller gulfinnad tonfisk. Subway kallade den ursprungliga stämningen “meritless” och sa att “de nya påståendena är oriktiga” och tillade att “stämningen utgör en hänsynslös och felaktig attack mot Subways varumärke.”

Subway serverar fortfarande stolt produkten och säger att “den 100% vildfångade tonfisken är en favorit bland fans.”

Franchisetagarens spänning

En tunnelbana smörgås gjord med skinka.

Uppdateringen har också den möjliga fördelen med att glädja franchiseoperatörer, av vilka några har krävt förändringar.

Ett mått på uppdateringens framgång är ett “franchisegivarsamhälle”, säger Chidsey. “Det är viktigt för oss internt.” Franchisetagare har också krävt mer menyinnovation, sa han.

Vissa Subway-franchiseoperatörer har klagat offentligt på företagets behandling av dem. I april skrev en anonym grupp av “berörda franchisetagare” ett öppet brev till Elisabeth DeLuca, delägare i kedjan. Subway-drömmen “har förvandlats till en mardröm”, sa de och skrev att Subway skadade deras affärer genom att bland annat franchisera nya platser i närheten eller stänga av butiker för mindre överträdelser. I en separat brev, klagade de på höga franchiseavgifter. Subways franchiseavgifter är “konkurrenskraftiga”, säger Trevor Haynes, Subways president för Nordamerika, i ett mejlmeddelande.

“Det finns fortfarande några människor som är missnöjda med det förflutna”, sa Chidsey med hänvisning till franchisetagarens klagomål. “Men jag skulle tro att om du pratar med de allra flesta av våra franchisetagare, skulle de säga att vi har haft en helvete av sex månaders körning”, sade han och föreslog att den högre försäljningen är uppmuntrande för franchisetagarna. “Sakerna förbättras ganska dramatiskt.” Han tillade att kedjan är inriktad på växande försäljning snarare än antalet Subway-restauranger i USA.

Att anpassa franchiseoperatörer till företagsteamet är viktigt för företaget att vända, konstaterade Technomics Byrne. “Jag tror inte att de kan göra någonting förrän de två grupperna kommer på samma sida.”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *